RABO DE TORO EN TOMATE

INGREDIENTES:

½ Cebolla

3 Dientes de ajo

1 Puerro

1 Pimiento verde

½ Pimiento rojo

2 cucharadas de tomate concentrado

Aceite y sal

Un rabo de toro troceado

½ vaso de vino tinto

PREPARACION:

Hacer un sofrito con todas las verduras troceadas y pasar por la batidora.

En una cazuela poner aceite y dorar los trozos de rabo, salar y añadir el vino, dejar evaporar y agregarle el sofrito ya pasado por la batidora y las dos cucharadas del concentrado de tomate, cocer hasta que la carne del rabo de toro se ponga tierna.