CUPCAKE DE FRUTOS DEL BOSQUE

INGREDIENTES (12 cupcakes) :

Para el cupcake:

½ vaso de leche

½ vaso de aceite

125 grs. de azúcar

2 huevos grandes

2 cucharaditas de levadura

175 grs de harina

Frutas del bosque

Para el buttercream:

250 grs de mantequilla

250 grs de azúcar glas

4 cucharadas de puré de frutas del bosque

PREPARACIÓN:

Hacemos primeros los cupcakes, para ello batimos los huevos con el azúcar y le vamos añadiendo la leche, el aceite y la levadura mezclada con la harina, lo batimos todo y le añadimos un par de puñados de frutas del bosque. Ponemos las cápsulas de papel en el molde, los llenamos unas ¾ partes y metemos al horno precalentado a 180-200º

Mientras se van haciendo los cupcake podemos preparar la buttercream, mezclamos la mantequilla, que debe estar a temperatura ambiente, con el azúcar glas y le añadimos 4 cucharadas de puré de frutas del bosque.

Cuando los cupcakes estén horneados y enfriados los decoramos con la buttercream y unas frutas del bosque por encima.