miércoles, 20 de abril de 2016

ARROZ CON SETAS

INGREDIENTES:

     1 Pimiento
     1 tomate maduro
     2 dientes de ajo
     1 cebolla mediana
     1 hoja de laurel
     250 grs. de setas variadas frescas
     Aceite y sal
     Caldo de pollo (puede ser hecho en casa o comprado o bien en pastilla)
     Arroz

PREPARACIÓN:

     Hacemos un sofrito con el ajo, la cebolla, el pimiento y el tomate, le añadimos la hoja de laurel y las setas limpias y cortadas, le echamos sal. Por último agregamos el arroz y el caldo de pollo. Dejamos cocer hasta que el arroz esté en su punto, añadiéndole caldo si fuera necesario.
    

sábado, 16 de abril de 2016

CALAMARES A LA RIOJANA

INGREDIENTES:

     1 kg de calamares limpios y cortados
     3 dientes de ajo
     1 cebolla
     1 pimiento verde
     2 tomates bien maduros
     1 hoja de laurel
     Sal
     Aceite
     1/2 vaso de vino blanco

PREPARACIÓN:

     Hacemos un sofrito con todas las verduras, una vez hecho ese sofrito le añadimos los calamares , salamos, vertemos el vino y dejamos cocer hasta que los calamares estén tiernos. Si fuera necesario le añadimos agua y un poco de sal.

viernes, 8 de abril de 2016

TRENZA DE HOJALDRE Y FRUTOS SECOS

INGREDIENTES:
     Crema pastelera (receta aquí)
     2 láminas de hojaldre
     Frutos secos, yo usé nueces, pistachos y almendras
     Pasas
     1 huevo

PREPARACIÓN:
     Hacemos la crema pastelera, según explico en este enlace y la dejamos templar.
Mientras la crema pastelera se enfría un poco ponemos papel de cocina en una bandeja y sobre él ponemos una lámina de hojaldre bien extendida, encima del hojaldre ponemos la crema pastelera extendida, sin llegar a los bordes que los dejaremos libres (al menos un centímetro libre por cada lado), sobre la crema vamos poniendo los frutos secos y las pasas. Batimos el huevo y pintamos los bordes que hemos dejado libres y  tapamos todo con la otra lámina de hojaldre, sellamos bien los bordes y pintamos todo con el huevo batido, enrollamos sobre si misma todo el conjunto que iremos pintando con huevo. Una vez que esté enrollado todo el hojaldre y su relleno lo cortamos por la mitad longitudinalmente (dejando arriba unos 4 cm sin cortar) y vamos trenzando los dos trozos. Metemos en el horno y esperar que se dore.



jueves, 28 de enero de 2016

SOLOMILLOS DE CERDO RELLENOS DE IBERICO Y QUESO EN SALSA DE BOLETUS

INGREDIENTES:

      2 solomillos de cerdo
      jamón ibérico
     queso loncheado (el que más nos guste)
     250 grs de boletus ( si no es temporada yo los uso deshidratados o congelados)
     1 cebolla pequeña
     200 ml de nata
     aceite y sal

PREPARACIÓN:
     Si vamos a usar las setas deshidratadas, las tenemos que poner en agua para hidratarlas.
     En un sartén ponemos un poco de aceite y pochamos la cebolla cortada muy fina, cuando las setas estén hidratadas las escurrimos, cortamos en trocitos y las añadimos a la cebolla, cuando está todo pochado lo pasamos por la batidora y reservamos.
     Abrimos los solomillos cortándolo en filetes finos y anchos para poder rellenarlos y enrollarlos.
     Ponemos encima de cada filete el jamón y el queso y los enrollamos, los atamos con hilo o lo sujetamos con un palillo de diente. En un sartén con un poco de aceite doramos los rollitos y los reservamos, el fondo que ha quedado en el sartén no lo tiramos, lo dejamos ahí y vertemos la cebolla y las setas ya trituradas , añadimos la nata y salamos, removemos para ligue la salsa y añadimos los rollitos de solomillos, cocer un rato para que se integren todos los elementos y listo para comer. Riquisimo!!!!!!!!!!!!!!!
     

miércoles, 27 de enero de 2016

PUDIN DE PIÑA

INGREDIENTES:
    
     3 ó 4 rodajas de piña en su jugo
     4 sobaos o madalenas o mini croasanes o pan de molde o del día anterior , lo que tengamos
     3 huevos
     2 vasos de leche
     125 grs de azúcar
     Azúcar y agua para el caramelo

PREPARACIÓN:

     Lo primero será caramelizar el molde con 6 cucharadas de azúcar y tres de agua, esto lo podemos hacer en el microondas.
     Mientras se hace el caramelo troceamos la bollería que vayamos a utilizar y la empapamos con los dos vasos de leche.
     Una vez caramelizado el molde ponemos sobre el caramelo las rodajas de piña.
     Batimos los huevos, le añadimos el azúcar y la leche y los bollos ya empapados, esta mezcla la vertemos sobre la piña.
     Lo horneamos al baño María hasta que el pudin esté cuajado, usamos una varilla para pinchar y comprobar. Sacar del horno y desmoldar en frío.

Otra opción sería meter todos los ingredientes en la batidora , una vez batido verter sobre el caramelo y hornear al baño María.

lunes, 25 de enero de 2016

PANCHINETA

INGREDIENTES:

     Crema pastelera , aquí tenéis  la receta.
     Dos planchas de hojaldre
     Un huevo batido
     Azúcar glas
     Almendras laminadas

PREPARACIÓN:

     Hacemos la crema pastelera según la receta que os pongo en este enlace: crema pastelera. Una vez hecha dejamos enfriar . En la bandeja del horno ponemos papel de cocina y encima estiramos  una de las planchas de hojaldre, la pinchamos con un tenedor y sobre ella ponemos la crema pastelera sin llegar a los bordes, dejamos un centímetro de masa sin cubrir, este centímetro de masa lo pintamos con huevo batido, cubrimos la crema pastelera con  la otra plancha de hojaldre y sellamos los bordes, pintamos toda la masa con huevo batido, pinchamos la masa con un tenedor, cubrimos con almendras laminadas y metemos en el horno. Una vez dorada la masa, la sacamos, dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar glas.

viernes, 15 de enero de 2016

NUGUETS

INGREDIENTES:
     1/2 Kg de carne de pollo picada
     60 grs. de queso crema
     100 ml. de leche
     2 rebanadas de pan de molde
     sal
     Huevo y pan rallado para empanar

PREPARACION:
     Mezclar la carne con el queso.  Desmigar el pan aparte y añadirle la leche. Dejar que el pan se empape bien con la leche, escurrimos el pan quitándole la leche sobrante y añadimos el pan empapado a la carne. Remover mezclando bien y añadir sal. Le damos forma a los nuguets, pasamos por huevo batido y pan rallado y los freímos.

Hay muchas recetas para hacer nuguets caseros yo en este caso he cogido la receta de LAS RECETAS DE MJ. Con estos ingredientes salen 30 unidades

jueves, 14 de enero de 2016

BIZCOCHO DE PLATANO AL MICRONDAS

INGREDIENTES:
     3 Huevos
     120 grs. de azúcar
     100 grs. de aceite
     100 grs. de harina bizcochona
     2 ó 3 plátanos maduros
     chocolate negro troceado
     mantequilla y azúcar para el molde

PREPARACIÓN:
     Ponemos unos trocitos de mantequilla en el molde y la derretimos, añadimos dos cucharadas de azúcar , espolvoreándola por todo el fondo, sobre ella ponemos rodajas de plátano cubriendo el fondo.
     Batimos el resto de ingredientes (excepto el plátano y el chocolate) y vertemos la mezcla en el molde que ya teníamos preparado, sobre la mezcla ponemos el resto de plátano troceado y el chocolate. Metemos al microndas 9 minutos a máxima potencia. Dejar reposar en el microndas y desmoldarlo en frío
    

martes, 8 de diciembre de 2015

DOBLADILLO




No necesita mucha explicación este bocadillo típico gaditano. Es lo que veis pan, caballa en aceite, tomate y mahonesa. Si quereis saber más sobre el dobladillo pinchad en este enlace Dobladillo gaditano

MI TARTA DE CUMPLEAÑOS

En esta ocasión hice dos bizcochos uno con chocolate y otro sin chocolate siguiendo la receta del BIZCOCHO DE CLARAS, al de chcolate sólo hay que añadirle unas cucharadas de cacao puro. Una vez que tenía hecho los dos bizcochos los corté por la mitad y los intercalé rellenándolo con GANACHE DE CHOCOLATE ( en esta ocasión hice el doble de ingredientes para que me llegara para rellenar y cubrir). Una vez montados los bizcochos lo cubrí con el ganache y por último lo forré con el fondant. Lo decoré con unas gominolas y listo