El
mi-cuit lo venden ya hecho y cortado en bloques, así que lo que
tenemos que hacer es el caramelizado y la reducción de Pedro
Ximenez.
Para
la reducción de Pedro Ximenez os remito a la receta “CRUJIENTES
DE PUERRO Y BACON” en esta entrada os explico como se hace.
Para
el caramelizado sólo hay que cubrir la porción de mi-cuit con
azúcar moreno y con ayuda de un soplete caramelizar, os aconsejo que
el bloque de paté lo tengáis metido en el congelador, y sacarlo unos
10 minutos antes de caramelizarlo, una vez caramelizado meterlo en la
nevera y sacarlo 5 minutos antes de servir, acompañarlo con unas
tostadas , en este caso yo las compre con arándanos, pero también
las podéis poner con pasas o unas tostadas simples .
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