INGREDIENTES:
2 zanahorias medianas
2 huevos
7 cucharadas de harina integral
6 cucharadas de azúcar moreno
7 cucharadas de aceite
1/2 vaso de leche
1/2 sobre de levadura
PREPARACIÓN:
Montar las claras a punto de nieve y reservar en la nevera
Pelar y rallar las zanahorias y reservar.
Mezclar el resto de ingredientes con la batidora y añadir las zanahorias y por último, y ya sin batidora, añadir las claras con movimientos envolventes para que se integren bien las claras al resto de la mezcla.
Preparamos un molde o varios pequeños, que es lo que utilicé en este caso y vertemos la mezcla, horneamos y desmoldamos en frío y antes de consumir espolvorear azúcar glas.
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