ALBÓNDIGAS DE MERLUZA

INGREDIENTES:

Para las albóndigas:

2 filetes de merluza

ajo, cebolla y perejil picadito muy fino

sal

un huevo

harina

Para la salsa:

aceite

sal

5 dientes de ajo

vino blanco

gambas peladas

guisantes

harina

PREPARACIÓN:

Cocer los filetes de merluza, sacar del agua y escurrir muy bien, cortar muy fino y mezclar con la cebolla, el ajo y el perejil, echarle sal, añadir el huevo batido , hacer con todo una masa a la que le añadimos la harina hasta que quede todo compacto, que luego al freir no se deshagan. Hacer las albóndigas , pasar por pan rallao y freir.

Para hacer la salsa: en un sarten ponemos un poco de aceite y dorar los ajos que habremos cortado a láminas, añadir un poco de harina, dorar y agregar el vino, echar las gambas peladas, esperar que se hagan un poco las gambas y entonces añadir los guisantes y las albóndigas ya fritas. Mantener un rato más al fuego para que ligue todo y servir