CAZÓN EN ADOBO

INGREDIENTES:

Cazón

Vinagre

Agua

Sal

Ajo

Orégano

Pimentón

Harina

Aceite

PREPARACIÓN:

Cortar el pescado quitándole la espina central. En una fuente honda poner el pescado, echarle sal, ajo, orégano y pimentón, cubrir con agua y un buen chorro generoso de vinagre, dejarlo en éste adobo durante un día completo.

Pasado el día sacarlo del adobo y poner a escurrir en un colador para que elimine todo el agua posible, pasar por harina y freír en aceite bien caliente.